Calzone pugliese

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -500 g di cipolle -200 g di olive nere -100 g di pecorino grattugiato –50 g di capperi sott’aceto -10 pomodorini pugliesi -6 filetti d’acciuga sott’olio -prezzemolo tritato -olio d’oliva –sale Preparazione: Per questo calzone la pasta va lasciata lievitare un’ora; dopodichè va divisa in due parti, di cui una un pò più … Continua a leggere

Calzone della basilicata

  Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -500 g di indivia (o bietole) -peperoncino piccante -uvetta secca –olio d’oliva –sale Preparazione: Mettere l’uvetta secca a bagno maria in acqua tiepida. Nel frattempo mondare l’indivia (o le bietole) e tagliarla a listarelle che vanno raccolte in una ciotola. Mescolarla a questo punto con l’uvetta precedentemente strizzata, con un pizzico di … Continua a leggere

Calzone con la ricotta

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -300 g di ricotta -120 g di mozzarella -80 g di salame (napoletano) piccante -60 g di prosciutto cotto -2 uova -parmigiano grattuggiato -olio d’oliva –sale -pepe Preparazione: Passare a setaccio la ricotta; raccoglierla poi in una ciotola. Tagliare il salame a dadini, la mozzarella sempre a dadini e tritare il prosciutto. Aggiungerli … Continua a leggere

Pizza ai Wurstel

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -150 g di cipolla -80 g di provola affumicata -6 wurstel -6 fettine di speck -2 cetrioli sott’aceto -rosmarino -salvia -olio d’oliva -sale Preparazione: Tritare finemente le cipolle e farle appassire nell’olio con un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Ridurre a piccoli dadini i wurstel, i cetrioli e la provola; … Continua a leggere

Acciughe

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -500 g di pomodori freschi -50 g di filetti d’acciuga sott’olio -una cipolla bianca -olive nere -aglio -basilico -olio d’oliva -sale Preparazione: Affettare la cipolla e farla appassire nell’olio; tritare poi le acciughe finemente. Pelare a questo punto i pomodori, tritarli e aggiungerli alla cipolla insieme ad un ciuffo di foglie di basilico … Continua a leggere

Cecinielli

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -200 g di minutaglia di pesce (cecinielli) -1 spicchio d’aglio -origano secco -olio d’oliva -sale -pepe Preparazione: Lavare velocemente sotto acqua corrente fredda la minutaglia di pesce; stenderla poi in un panno e lasciare che si asciughi. Stendere la pasta per pizza in una teglia coperta con della carta da forno e distribuirci sopra … Continua a leggere

Fagioli azuki

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -200 g di fagioli azuki lessati (legumi tipicamente giapponesi) -2 cucchiai d’olio –timo -noce moscata Preparazione: Ridurre gli azuki ad una purea passandoli per qualche minuto in una padella con olio, timo e noce moscata. Stendere la pasta per pizza in una teglia coperta con della carta da forno e versarci sopra il purè … Continua a leggere

Cipolle

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -500 g di cipolle -3 cucchiai d’olio –sale q. b. -timo (oppure: santoreggio o origano) Preparazione: Pulire e affettare le cipolle. Farle soffriggere a fuoco vivace nell’olio per qualche minuto; abbassare poi la fiamma e farle stufare finchè non diventano trasparenti. Stendere a questo punto la pasta per pizza in una teglia coperta con della carta … Continua a leggere

Funghi

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -200 g di passata di pomodoro -150 g di parmigiano -400 g di funghi -3 spicchi d’aglio -prezzemolo -3 cucchiaiate d’olio -un pizzico di sale Preparazione: Stendere la pasta per pizza in una teglia coperta con della carta da forno e regolare di sale. Preparare ora i funghi: lavarli, affettarli e cuocerli in una … Continua a leggere

Rustica

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -5 cucchiai di passata di pomodoro -150 g di pecorino -400 g di cipolle -200 g di zucchine –sale q. b. -olio Preparazione: Affettare finemente le cipolle e tagliare a rondelle le zucchine; fare poi soffriggere con poco olio in una padella. Stendere la pasta per pizza in una teglia coperta con della carta … Continua a leggere