Calzone pugliese

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -500 g di cipolle -200 g di olive nere -100 g di pecorino grattugiato –50 g di capperi sott’aceto -10 pomodorini pugliesi -6 filetti d’acciuga sott’olio -prezzemolo tritato -olio d’oliva –sale Preparazione: Per questo calzone la pasta va lasciata lievitare un’ora; dopodichè va divisa in due parti, di cui una un pò più … Continua a leggere

Calzone della basilicata

  Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -500 g di indivia (o bietole) -peperoncino piccante -uvetta secca –olio d’oliva –sale Preparazione: Mettere l’uvetta secca a bagno maria in acqua tiepida. Nel frattempo mondare l’indivia (o le bietole) e tagliarla a listarelle che vanno raccolte in una ciotola. Mescolarla a questo punto con l’uvetta precedentemente strizzata, con un pizzico di … Continua a leggere

Calzone con la ricotta

Ingredienti: -500 g di pasta per pizza -300 g di ricotta -120 g di mozzarella -80 g di salame (napoletano) piccante -60 g di prosciutto cotto -2 uova -parmigiano grattuggiato -olio d’oliva –sale -pepe Preparazione: Passare a setaccio la ricotta; raccoglierla poi in una ciotola. Tagliare il salame a dadini, la mozzarella sempre a dadini e tritare il prosciutto. Aggiungerli … Continua a leggere